Takeshi Saji Btq R-2 Black, univerzálny japonský nôž 13 cm

• 26. 2. 2026 - 705,87 €
• 18. 2. 2026 - 705,87 €

Malý, univerzálny nôž môže byť prvým nožom v kuchyni, ako aj doplnkom súčasnej kolekcie. Čepeľ s dĺžkou 13 cm je vhodná ako na krájanie stredne veľkých a malých výrobkov , tak aj pri troche zručnosti si s lúpaním poradíme. Séria Takeshi Saji Blue Turquoise bola dokončená v čiernom prevedení. Použitý na rukoväti modrý tyrkysový , dodáva nožu váhu, čo ocenia ľudia, ktorí hľadajú ťažší nôž. Za zmienku stojí krásna 3-nitová konštrukcia , v strede bola použitá krásna ozdoba nití. Pri pohybe prstom po kline pocítime miernu drsnosť, ktorá dodáva pocit surovosti a ručného remesla. Môžu to byť ako nože pre zberateľov , tak aj pre ľudí, ktorí hľadajú jedinečné a spoľahlivé nástroje na prácu. Oceľ použitá v tejto sérii je nehrdzavejúca prášková oceľ R-2 s tvrdosťou 62-63 HRC . Vďaka tomu bude práca s týmto nožom čistým potešením. Je potrebné pamätať na pravidelné ostrenie, tu sa najlepšie osvedčia kamene Shapton alebo Naniwa . O značke: Majster Takeshi Saji, narodený v roku 1948 v Takefu, je jedným z mála kováčov starej generácie, ktorí stále praktizujú svoje remeslo. Každý nôž, ktorý vyrobil, je skutočným umeleckým dielom s dušou. Je známy tým, že nie je ľahké vybrať si na výrobu svojich nožov materiály, ktoré sú ťažko spracovateľné, ale neobyčajne odolné a krásne . Každý nôž, ktorý opúšťa jeho dielňu, je jedinečný a jedinečný, čo je výsledkom použitých surovín aj majstrovskej techniky. Technické údaje: - Čepeľ: jadro z práškovej ocele R-2 kované nehrdzavejúcou oceľou - Rukoväť: modrá tyrkysová s oceľovým bolsterom s povrchovou úpravou do vysokého lesku - Tvrdosť: 62-63 HRC - Celková dĺžka: 25,3 cm - Dĺžka rukoväte: 11,2 cm - Dĺžka čepele: 13,0 cm - Šírka čepele: 3,5 cm - Hrúbka čepele na päte: 2,5 mm - Hrúbka čepele v strede: 2,0 mm - Hrúbka čepele 1 cm od špičky: 1,7 mm - Spôsob ostrenia: obojstranný výbrus Hmotnosť: cca. 164 g Vyrobené v Japonsku Základy používania Výber vhodnej dosky – Krájanie by sa malo vykonávať na mäkkých povrchoch, ako sú drevené, plastové alebo gumové dosky. Tvrdé materiály, napr. sklo alebo kameň rýchlo otupujú čepeľ Ručné umývanie a rýchle sušenie – Po každom použití umyte nôž pod tečúcou vodou a okamžite ho utrite do sucha mäkkou handričkou. Nenechávajte nôž v umývadle – dlhší kontakt s vodou môže viesť k hrdzaveniu ocele. Bezpečné skladovanie – Nože je najlepšie uchovávať v špeciálnom bloku, na magnetickej lište alebo v ochranných krytoch (napr. saya), aby sa zabránilo poškodeniu čepele a iných kuchynských potrieb. Správna technika krájania – Použitie správnej techniky krájania bez prílišného tlaku pomáha predĺžiť ostrosť čepele. Vyhnite sa posúvaniu noža po doske spôsobom, ktorý môže urýchliť jeho otupenie. Pravidelné ostrenie - Japonské nože vyžadujú systematické ostrenie na kameňoch na ostrenie. Je to najlepší spôsob, ako ich udržať v ideálnej forme a ručné ostrenie na kameni umožňuje presné prispôsobenie hrán. Čomu sa rozhodne vyhnúť: Umývanie v umývačke riadu – Umývačka riadu môže poškodiť čepeľ noža, ako aj rukoväť. Umývajte nôž vždy ručne pomocou jemných čistiacich prostriedkov. Rezanie na tvrdých povrchoch – sklo, mramor alebo keramika sú materiály, ktoré môžu ľahko poškodiť čepeľ. Krájanie na takýchto povrchoch výrazne skracuje životnosť noža. Nesprávne používanie – Kuchynský nôž je nástrojom na presné krájanie potravín. Nikdy ho nepoužívajte ako otvárač na konzervy, skrutkovač alebo nástroj na rezanie tvrdých materiálov, aby ste predišli jeho poškodeniu. Ako sa starať o japonské nože? Nerezové ocele sú určite oveľa jednoduchšie na obsluhu ako ich nerezové náprotivky. Po krájaní citrusov sa nepokryjú patinou, ani sa na nich neobjavia škvrny hrdze, po tom, čo ich necháte niekoľko hodín na mokrom uteráku. Základným princípom údržby je utieranie noža do sucha po jeho použití. Nôž by sa nemal nechávať vo vode alebo vkladať do bloku bez utierania. Z času na čas je vhodné ho namazať olejom. Malé bodky hrdze, ktoré sa môžu objaviť na čepeli, sa vyskytujú najčastejšie v dôsledku zvyškov kvapiek vody na noži, možno ich jednoducho umyť mäkkou stranou špongie. Nehrdzavejúce ocele obsahujúce vysoké percento uhlíka si vyžadujú špeciálnu starostlivosť v porovnaní s nehrdzavejúcou oceľou. Rýchlo reagujú na vlhkosť a kyslé prostredie, vytvárajú patinu a z dlhodobého hľadiska hrdzu. Je dôležité, aby ste ho po použití takéhoto noža vysušili a naniesli ochrannú vrstvu oleja – kaméliového, jojobového alebo dokonca jedlého, ak ho používame pravidelne. Je potrebné vyhnúť sa ponechaniu noža mokrého a jeho skladovaniu na vlhkých miestach. Rezanie kyslých produktov, ako sú citrusy, môže spôsobiť prekrytie noža tmavou patinou. Na odstránenie škvŕn môžete použiť jemné čistiace prostriedky, čím sa vyhnete tým, ktoré môžu zanechať drobné škrabance. Žiadne nože neumývajte v umývačke riadu, pretože silné čistiace prostriedky a vysoké teploty môžu poškodiť nôž a oslabiť jeho ostrosť.