Riedel Dekantér Escargot

Funkčnosť dekantéra Escargot tkvie predovšetkým v dvojitom prevzdušnení vína. K prvému dochádza počas prelievania vína z fľaše do dekantéra, keď je obsah fľaše vystavený väčšiemu množstvu kyslíka. Na prelievanie zdvihnite dekantér z horizontálnej polohy do vertikálnej. Druhé prevzdušnenie vzniká vylievaním vína z dekantéra do pohárov. Pri tejto manipulácii uchopte dekantér za otvor v jeho spodnej časti. Tvar dekantéra urýchli vstup čerstvého vzduchu do už raz prevzdušneného vína. Tento proces vytvorí bublavý zvuk. Úvaha Christiana Moueixa o dekantácii: "Ja osobne dávam prednosť dekantácii pri mladých, ako aj pri zrelších vínach. V prípade zrelých vín je dekantácia výrazom rešpektu, v prípade mladých vín výrazom dôvery. Dekantácia zrelých vín krátko pred podávaním zaistí, že farba a čírosť nebude znehodnotená usadeninami, ktoré sa vo víne vytvorili v priebehu skladovania. Dekantácia mladých vín niekoľko hodín pred podávaním poskytne vínu možnosť rozvinúť svoj buket, nadobudnúť stupeň zrelosti, aký by inak dosiahlo len dlhoročným skladovaním."