Zwilling Four Star II, vykosťovací nůž 14 cm

POPIS Vykosťovací nôž z kolekcie Twin Four Star II od výrobcu Zwilling má dlhú a úzku čepeľ o dĺžke 14 cm, ktorá je flexibilná a má špecifický tvar. Táto špeciálna čepeľ uľahčuje vykosťovanie a odstraňovanie tuku a šliach z mäsa a umožňuje pohodlné odblanenie mäsa. Rada Twin Four Star II je obľúbená šéfkuchármi vďaka dokonalej kvalite a nerezovej pätke pre dokonalé vyváženie noža. Nôž je vykovaný z jedného kusu ocele, je teda bez zvarov a bez spojov. Je perfektne vyvážený a práca s ním je bezpečná a jednoduchá. Čepeľ je kalená mrazom. Nôž má dlhotrvajúcu ostrosť, ktorá sa jednoducho obnovuje vďaka ručnému doostreniu, lešteniu a kontrole lasérom. Rukoväť je ergonomicky tvarovaná, bezšpárová a je vyrobená z odolnej syntetiky. Záštita vyvažuje nôž a chráni prsty pri krájaní. Čepeľ noža je vyrobená zo zmesi špeciálnej nemeckej nerezovej ocele, chrómu a uhlíka s tvrdosťou cca 57 HRC (Rockwellova stupnica). Nôž je odolný voči umývaniu v umývačke riadu, ale aj tak odporúčame šetrnejšie ručné umývanie. Ostrosť a dlhá životnosť noža zaisťuje pravidelnú údržbu pomocou brúsky a ocieľky. Pre bezpečné a pohodlné uskladnenie používajte stojan na nože. Expedujeme do dvoch pracovných dní od objednania. ŠPECIFIKÁCIE Dĺžka ostria: 14 cm Dĺžka noža: 26,1 cm Výška čepele: 1,5 cm Hmotnosť: 126 g Materiál: zmes nerezovej ocele, chrómu a uhlíka (čepeľ), syntetika (rukoväť) Farba: strieborná, čierna Záruka: 50 rokov na ostrie noža, ostatné časti 2 roky 1. Oceľ Špeciálna oceľ ZWILLING je dobre vybalancovanou kombináciou chrómu a uhlíka, čo je tajomstvom výroby prémiovej ocele. Špeciálny proces tvrdnutia pomocou ľadu je tiež zárukou kvality nožov s označením FRIODUR, ktoré je odolné proti hrdzaveniu, flexibilné a zároveň si uchovávajú ostrosť svojej čepele lepšie ako väčšina ostatných nožov. Špeciálna zmes tej najkvalitnejšej nemeckej ocele, vyrábané exkluzívne pre spoločnosť Zwilling, s optimálnym pomerom chrómu a uhlíka, zaručuje tie najlepšie vlastnosti, má tvrdosť približne 57 HRC Rockellovej stupnice. 2 .Rukoväť Rukoväť má ergonomický tvar dobre padnúci do ruky a na prvý dotyk vás zaujme tým, ako skvele je celý nôž vybalancovaný. Rukoväť z čiernej bezšpárovej syntetiky a je vybavená nerezovou patkou pre dokonalé vyváženie noža. 3. Ostrie ZWILLING V-Edge ostrie udáva standart pre kuchynské nože po celom svete. Stabilné ostrie s uhlom 15° po oboch stranách garantuje nadštandartný výkon, pohodlie a presnosť pri krájaní a uspokojí požiadavky aj tých najnáročnejších z vás. Ostrý uhol prináša vylepšenú ostrosť už pri prvom použití, čo pre vás znamená príjemnejšie krájanie. Vďaka V-edge ostriu, nôž doslova prepláva ingredienciami bez akéhokoľvek odporu. 4 .Črienka Črienka noža poskytuje hladký prechod medzi rukoväťou a ostrím noža. Črienka je tvarovaná tak, aby poskytla čo najväčšiu ochranu počas krájania a zároveň čo najlepšie rozloženie váhy. VÝHODY A NEVÝHODY Nôž je vykovaný z jedného kusus špeciálnej nemeckej nerezovej ocele s tvrdosťou 57 HRC. Dokonalé vyváženie noža umožňuje jednoduchú a bezpečnú manipuláciu. Dlhotrvajúca ostrosť vďaka ručnému doostreniu, leštenie a kontrole lasérom. Ergonomicky tvarovaná rukoväť zo záštitou, ktorá vyvžuje nôž a chráni prsty. Nerezová pätka pre dokonalé vyváženie noža. Vyššia cena. PRAKTICKÉ RADY Vhodné do umývačky: Áno, ale odporúčame šetrnejšie ručné umývanie Údržba nožov Zwilling Umývanie a čistenie Nože Zwilling je možné vďaka špeciálnej kvalitnej ocele umývať v umývačke riadu, avšak nože by nemali byť vystavené teplotám nad 55° C a nemali by sa dotýkať žiadnych iných predmetov (hrnce, príbory, iné nože). Čistiace prostriedky pre umývačky často obsahujú agresívne chemikálie, ktoré môžu poškodiť povrch ocele a rukoväti, zároveň môžu skrátiť životnosť nožov a skrátiť dobu, po ktorú si uchovávajú vysokú ostrosť. Ručné umývanie je k nožom šetrnejšie a preto je odporučené. Nože umývajte vlažnou vodou a šetrným čistiacim prostriedkom jemnou stranou hubky. Krájacia podložka Odporúčame používať flexibilnú dosku na krájanie - drevené, silikónové či plastové. Príliš tvrdé materiály ako sklo, granit alebo keramika môžu za istých okolností poškodiť čepeľ a ostrie. Ostrenie / brúsenie Každý aj ten najlepší nôž skôr či neskôr stratí svoju pôvodnú ostrosť a je potreba ju nabrúsiť. A pretože tupý nôž je nebezpečnejší ako ostrý, odporúčame nože pravidelne brúsiť. Pokiaľ na nože vznikne "zub" či deformácia, odporúčame nôž čo najskôr zveriť do rúk odborníka (osvedčené nožiarstvo).K ostreniu odporúčame používať originálne brúsky, ocieľky a brusné kamene Zwilling. Bezpečné uloženie Skladujte nože na bezpečnom mieste (z dosahu detí), vždy dbajte nato, aby k vám smerovala rukoväť, nikdy nie čepeľ. Pri skladovaní by sa nože nemali vzájomne dotýkať.Do dreveného stojany na nože alebo na magnetickú lištu ukladajte vždy iba očistené a osušené nože. Správny nôž Vždy používajte ten správny nôž - veľkosti a textúra spracovávaných surovín (mäsa, zeleniny, rýb, pečiva) sa veľmi líši a preto používajte na jednotlivé suroviny špecifické krájanie techniky a teda aj špecifický nôž. Zdroj: www.vasekuchyne.cz AKO PORCOVAŤ KURA? Kúpili ste celé kura, môžete ho vložiť do rúry a dozlatova upečené potom jesť až do poslednej kostičky. A alebo sa ho potom môžete predsa naučiť porcovať a vykosťovať, vďaka čomu naraz pripravíte miesto jedného pokrmu poctivú polievku, rezne, špíze alebo grilované krídeľká - zato tá práca predsa stojí. Porcovanie kuraťa 1. Kura umiestnime na dosku prsiami k sebe. Dlhými ťahmi nožom odrežte najprv jednu a potom druhú časť pŕs od chrupavky. Pri odkrajovaní ostrým nožom by ste mali mať stáli kontakt s chrupavkou i prsnou kosťou. Dbajte pritom nato aby ste neprišli ani o kúsok mäsa a mali kosti "čisté" 2. Prsia odkrojte od zvyšku i s krídeľkami a kožou (vhodné pre prípravu šťavnatého kuracieho steaku). Z krídeliek odrežte koncovú časť (pri dlhom pečení sa často spália). 3. Obe stehná prehnite smerom k sebe tak, aby ste uvoľnili stehennú chrupavku kosti od chrbtice. 4. Stehno v mieste zlomu odrežte u chrupavky. RADA ŠÉFKUCHÁRA Pokiaľ chcete oddeliť aj krídeľká, narežte miesto okolo ich chrupavky dookola tak, aby ste sa dostali na koniec kosti a celé krídlo jednoducho oddeľte rukami. Mohlo by vás zujímať: Zo zvyšného chrbta pripravíte skvelý vývar - recept na poctivý vývar nájdete tu. VYKOSTENIE KURACIEHO STEHNA 1. Stehno umiestnite na dosku tak, aby menej masitú (vnútornú časť) smerovala kosťou k vám. 2. Prerežte spodnú časť mäsa od chrupavky až ku konca behu. Prsty chyťte kosť a kožu na konci tiež celkom prerežte. Týmto máte uvoľnenú cestu až ku strednému kĺbu. 3. Okolo kĺbu krúžte dlhými pohybmi noža tak, aby ste vzhľadom odrezli všetko mäso. 4. Rovnako tak, ako u bodu 2, je potreba prerezať mäso po celej dĺžke vrchnej kosti, prstami mi prichytiť a nožom celkom odrezať od mäsa. TIP ŠÉFKUCHÁRA Stehenné mäso, je na rozdiel od prsného šťavnaté i po dlhšej tepelnej úprave. Je preto veľmi obľúbené a často považované, ako lepšia časť kuraťa. MARINOVANÉ KURA PEČENÉ NAPLOCHO 1 veľké kura, 2 cibule, 2 lyžice sekanej čerstvej petržlenovej vnati Na marinádu:8 strúčikov cesnaku olúpaných,1 cibuľa oľúpaná, 60 ml olivového oleja, šťava z 2 pomarančov a 1/2 limetky, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky rímskej rasci, 1 lyžička sušeného orána, čierne korenie Postup:1. Pripravte si marinádu: cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a vhoďte do rozohriateho oleja. Duste 2 minúty, prilejte šťavu z ovocia a ešte 5 minút povarte. Osoľte, ochuťtr čiernym korením a krátko rozmixujte v kuchynskom robote. Nechajte vychladnúť.2. Z kuraťa medzitým odrežte chrbát, roztvorte ho a otočne kožou nahor. Na niekoľkých miestách mäso dlanou stlačte. Rozložené kura spevnite dvomi špízovými ihlami, vedenými vždy od stehna ku krídlu (viď fotografia+ ihly môžete tiež vpichnúť krížom). Takto upravené mäso položte do dostatočne veľkej nádoby a polejte marinádou - snažte sa ju pritom dostať pod kožu. Prikryté uložte do druhého dňa v chladničke.3. Rúru predohrejte na 200°C stupňov. Cibuľu olúpajte, pokrájajte na plátky a vsypte do pekáča. Nahor položte kura a zalejte použitou marinádou. Pečte asi hodinu a štvrť, pokiaľ nie je kura prepečené (pri vpichnutí zo stehna vyteká číra šťava). Posypte petržlenovou vňaťou.Zdroj receptu a obrázku k receptu: www.apetitonline.cz ČO ĎALEJ? Páči sa vám tento produkt? Skvelé! Pridajte ho do košíka a pokračujte v nákupe. Nevyhovuje vám? Skúste sa pozrieť na ostatné produkty značky Zwilling alebo na podobné produkty ďalších značiek.